Требования к качеству и реализации бахчевых культур | Сайт города Кувандыка
Меню
Фотогалерея
Видео

Требования к качеству и реализации бахчевых культур

Главная » Информация » Важное » Требования к качеству и реализации бахчевых культур

В связи с началом массовой торговли бахчевыми культурами Южный территориальный отдел Управления  Роспотребнадзора по Оренбургской области советует при покупке арбузов и дынь быть более внимательными и соблюдать несколько правил. 

 

Основными идентификационными признаками сортов арбузов являются форма, размер, окраска, рисунок поверхности, консистенция и вкус мякоти. 

Качество арбузов оценивается по ГОСТ 7177-80 «Арбузы продовольственные свежие. Технические условия». Согласно ему плоды арбузов должны быть зрелые, целые, здоровые, незагрязнённые, с формой, окраской и блеском коры, свойственными  для зрелых плодов.

Зрелые плоды - с ярко выраженным рисунком коры, поверхность блестящая, усик и плодоножка усохшие, мякоть красная различных оттенков, семена вызревшие, чёрного или коричневого цвета. Консистенция мякоти плодов сочная, нежная, без ослизнений, сладкая на вкус. При ударе ладонью зрелый арбуз вибрирует, при ударе согнутым пальцем издаёт умеренно глухой звук, при сжатии вдоль продольной оси - слабый хруст.

Перезрелые плоды - рисунок и цвет коры более светлый, чем у зрелого плода, блеск хорошо выражен, усик и плодоножка усохшие, грунтовое пятно жёлтого цвета, цвет мякоти изменяется до оранжевого. Консистенция мякоти рыхлая, волокнистая, появляются ослизнения вокруг семенных гнёзд, пустоты. Такой плод малосъедобен или несъедобен.

Недозрелые плоды - поверхность матовая, плодоножка сочная, усик не увядший. Мякоть розового или бледно-розового цвета, ее консистенция грубая, малосочная, несладкая, граница между съедобной частью и корой еле заметна. Семена белого цвета невызревшие. При ударе согнутым пальцем звук звонкий.

Арбуз привлекает не только вкусом. Его мякоть содержит естественные сахара, которые хорошо усваиваются организмом человека, большую их часть составляют фруктоза и глюкоза, меньшую сахароза. Также в мякоти содержатся витамины, аминокислоты, минеральные вещества. Отличительным свойством арбуза является повышенное содержание солей железа. Привлекает и его низкая калорийность: всего 38 ккал на 100 г продукта.

Качество дынь оценивают по ГОСТ 7178-85 «Дыни свежие. Технические условия», согласно которому, плоды дынь должны быть свежими, целыми, чистыми, здоровыми, зрелыми. Нормы по отдельным показателям установлены в зависимости от сроков созревания дынь.

Дыня имеет сочную, сладкую, ароматную мякоть, содержащую до 19% сахаров, в основном сахарозу. Также в ней содержатся витамины, органические кислоты, каротин. Как и арбузы дыни отличаются повышенным содержанием солей железа. Энергетическая ценность дыни так же не высока: 39 ккал на 100 г продукта.

В зависимости от сорта, дыни сохраняются от нескольких дней до 4-6 месяцев.

К реализации плоды не допускаются, если они раздавленные, треснувшие, помятые, поражённые антракнозом, гнилые или загнившие.

Благодаря высокому содержанию сахаров, витаминов и солей железа - арбузы и дыни рекомендуют употреблять для улучшения кроветворения, при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях печени, почек и малокровии.

В разгар арбузного сезона необходимо сказать и о правилах торговли бахчевыми культурами.

Торговля бахчевыми носит сезонный характер, торгуют ими, как правило, с временных торговых мест - в развал. Но, не смотря на это, продавец обязан соблюдать требования, которые установлены государственными стандартами, правилами продажи отдельных видов товаров, санитарными нормами и правилами, законами «О защите прав потребителей», «О качестве и безопасности пищевых продуктов», и иными нормативными документами:

- Продавец обязан осуществлять реализацию бахчевых с соблюдением правил личной гигиены, иметь чистую санитарную одежду, включая специальный головной убор, иметь нагрудный фирменный знак с указанием фамилии, имени и отчества продавца, наименования предприятия и его юридического адреса. На рабочем месте у продавца должна быть личная санитарная книжка установленного образца;

- Торговые точки, с которых осуществляется торговля, а также прилегающая к ним территория в радиусе 5 метров, должны содержаться в чистоте.

- Запрещается реализация бахчевых навалом с земли, а также продажа плодов частями и с надрезами.

- Бахчевые по качеству должны соответствовать требованиям, установленные государственными стандартами.

- Запрещена реализация без сопроводительных документов, подтверждающих происхождение, качество и безопасность товара.       Весы, используемые для взвешивания, должны быть в исправном состоянии и проверены в установленном порядке. Взвешивание на бытовых весах не допускается.

- Покупателю в любой наглядной и доступной форме должна быть предоставлена информация о товаре, которая должна содержать:

  • наименование товара и его ботанического сорта,
  • дата сбора продукции,
  • наименование товаропроизводителя, обозначение стандарта, которому соответствует товар,
  • подтверждение безопасности продукции,
  • сведения о пищевой и энергетической ценности.

- На реализуемую продукцию должны быть оформлены ценники с указанием наименования товара, сорта, цены за единицу веса, подписи ответственного лица или печати организации, даты оформления ценника.

Продавец обязан предоставлять покупателю товар надлежащего качества, установленного действующими ГОСТами.

Удачных Вам покупок и приятного аппетита!

 

 

Главный специалист эксперт

Южного территориального отдела

Управления Роспотребнадзора

По Оренбургской области                                                                               Буркова Е.В.

Правительство Российской Федерации
Законодательное собрание Оренбугской области
Оф. Блог губернатора
Оренбургской области
Кувандыкский район
Календарь
Погода
Поиск по сайту
Поиск на Яндексе