1.Общее положение

1.1.Настоящее положение определяет основные цели, порядок организации проведения городского конкурса кондитерского мастерства.
1.2.Организаторами конкурса выступает администрация муниципального образования город Кувандык.
1.3.Оценку качества предоставленных на конкурс кондитерских изделий, подведение итогов и награждение осуществляет конкурсное жюри.

" />
Меню
Фотогалерея
Видео

Положение городского конкурса кондитерского мастерства

Главная » Положение городского конкурса кондитерского мастерства

1.Общее положение

1.1.Настоящее положение определяет основные цели, порядок организации проведения городского конкурса кондитерского мастерства.
1.2.Организаторами конкурса выступает администрация муниципального образования город Кувандык.
1.3.Оценку качества предоставленных на конкурс кондитерских изделий, подведение итогов и награждение осуществляет конкурсное жюри.

2.Основные цели городского конкурса кондитерского мастерства

2.1.Городской конкурс проводится в целях:
- совершенствования профессионального мастерства уровня  кондитеров;
- повышения интереса к профессии;
- демонстрация достижений кондитерского искусства;
- обмена опытом;
- воспитание молодого поколения специалистов.

3.Организация и проведение  городского конкурса

3.1.Городской конкурс проводится 28.08.2012 г.  в 19 часов местного времени      в помещении ДК «Криолит».
3.2.Конкурсная программа профессионального мастерства кондитеров включает один этап:
- конкурс «Домашнее задание»
Конкурс «Домашнее задание» предусматривает демонстрацию кондитерского изделия, предоставленного и выполненного участником конкурса заранее на своих предприятиях.
Участнику конкурса необходимо представить торт весом 1,5 -2,0 кг. с дегустационным образцом и не менее 3 наименований мелкоштучных пирожных в ассортименте ( по 2 шт. каждого наименования, весом одного пирожного до 40 гр.).
Принимаются любые формы демонстрации домашнего задания- реклама представленных изделий, театрализованное представление и другие.
Для изготовления кондитерских изделий, представленных на конкурс, участники конкурса используют  собственное сырье, приборы, посуду, столовое белье, необходимый профессиональный инвентарь и аксессуары.
На каждое изделие должна быть оформлена подробная технологическая карта с указанием состава используемого сырья и технологии приготовления, а также рекламное информационное табло («вывеска» изделия).
Организаторами конкурса, для предоставления домашнего задания участникам конкурса будут предоставлены столы.
Оценка качества кондитерских изделий, предоставленных на конкурс « Домашнее задание», осуществляется по критериям оценочной ведомости:
- качество полуфабрикатов  (органолептические показатели и их соответствие, требованиям нормативно-технической документации);
- внешний вид готового изделия, его художественное оформление;
- сложность оформления;
- использование нового сырья;
- совместимость используемых полуфабрикатов;
- эстетическое представление готового изделия.
Максимальная оценка в конкурсе  - 30 баллов.
Минимальная оценка в конкурсе -10 баллов.

4.Условия участия в городском конкурсе.

В городском конкурсе могут принимать участие работники кондитерских цехов организаций общественного питания независимо от их организационно- правовой формы, а также  индивидуальные предприниматели и кондитеры самостоятельных кондитерских цехов.
Для  участия в конкурсе направляется заявка в адрес администрации МО г. Кувандык в срок до 27.08.2012 г.
Каждый участник городского    конкурса кондитерского мастерства должен иметь соответствующее образование.
Участники городского конкурса при себе  должны иметь санитарную книжку и краткую биографическую характеристику.
Свои работы участники конкурса представляют в профессиональной одежде при наличии бейджа.
Для оформления и представления изделий участники используют личный инвентарь, посуду, скатерть, атрибутику, оформление.

5.Порядок работы конкурсного жюри.
Подведение итогов, награждение.

Перед началом конкурса среди участников проводиться жеребьевка. Каждый участник выбирает свой номер, под которым будет оцениваться изделие.
В выставочном зале участники   конкурса выставляют свои работы, представленные на конкурс «Домашнее задание»
Жюри начинает свою работу с рассмотрения  нормативно-технической документации.
Оценка (баллы) заносятся в оценочную ведомость по вышеуказанным критериям.
Победителя определяют по наибольшему количеству набранных баллов с присуждением конкретного призового места:

1-е место один победитель;
2-е место один победитель;
3-е место один победитель.

По итогам конкурса в целом оформляется общий протокол.
По возникновению разногласий между членами жюри окончательное решение по итогам  оценки принимает председатель жюри.

Победители городского конкурса кондитерского мастерства награждаются дипломами и ценными подарками, кроме того, в рамках  проведения городского конкурса устанавливаются следующие номинации:
- «За высокое художественное мастерство в оформлении изделий», «За высокие вкусовые качества», « За лучшую тематическую экспозицию».

Состав конкурсной комиссии городского конкурса кондитерского мастерства

Аликбаев Р.Н. – председатель Совета депутатов МО г. Кувандык, председатель жюри.    
                           
Члены жюри:

Кариз З.С. - предприниматель, руководитель кафе «Виктория»
Суляева Т.А. – главный специалист комитета по имуществу
Буркова Е.В. – главный специалист – эксперт Южного территориального отдела Роспотребнадзора по Оренбургской области
Жигулина Т.П. – ведущий специалист финансово – бухгалтерского отдела

Правительство Российской Федерации
Законодательное собрание Оренбугской области
Оф. Блог губернатора
Оренбургской области
Кувандыкский район
Календарь
Погода
Поиск по сайту
Поиск на Яндексе